爱莲说(一)
【中药科普】 2022-09-22
分享到

提起莲,不由自主的令人想起北宋理学家周敦颐的《爱莲说》:“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”。莲,它那清廉高洁的形象深入人心。

莲是睡莲科植物,它的根茎就是我们常说的莲藕,它的鲜艳花朵就是"莲花″。莲又称为荷(《诗经》)、芙蓉(《古今注》)、芙蕖(《尔雅》)等,它出现在地球上的时间远比人类祖先早得多。古往今来,文人墨客曾用无尽的笔墨来赞美它、歌咏它。从春夏之交的“小荷才露尖尖角”写起,到盛夏之时的“映日荷花别样红”的盛境,再到深秋时节的“留得枯荷听雨声”的意趣,赞誉莲及莲花的诗数不胜数。

   莲的全身都是宝,除莲藕外,《本草纲目》中记载莲子、莲子心、莲衣、莲房、莲须、荷叶、荷花、荷梗、藕节等均可药用。

 

我们先来聊聊莲子、莲子心、莲衣、莲房、莲须。

莲子:也就是莲肉。为睡莲科植物莲的成熟种子,即除去果皮的种子。

药用莲子(红莲子)图片

莲子心:即种子中的幼叶及胚根。

莲房:即莲的花托。

莲须:莲的雄蕊。

莲衣:莲的红棕色种皮。

石莲子:即莲老熟的果实,即带坚硬果壳的种子。

它们虽然来自同一种植物,但作用却不相同:

莲子可以补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神。

莲子心则清心安神,交通心肾,涩精止血。

莲房能化瘀止血。

莲衣则收敛,止血。

莲须可以固肾涩精。

石莲子则清湿热,开胃进食,清心宁神,涩精止遗。

 

药用莲子(红莲子)未除去红棕色的种皮,种皮味涩,具有收涩的功效,大便燥结者不宜使用。食用莲子(白莲子)是除去了红色的种皮,故没有药用莲子的收涩功效。

食用莲子(白莲子)图片

莲的饮食文化丰富多彩,可以做羹、炖汤、煮粥、制蜜饯糕点、蒸、配菜等等,还可以与其它中药搭配应用。尤其值得一提的是莲子的养生价值。自古以来人民就视莲子为高级滋补品。莲子营养丰富,是一种高营养、药食同源的食药材。关于莲子养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。《神农本草经》记载,莲子味甘、涩。甘能补益脾气,涩能止泻、止带,同时能益肾涩精。用于脾虚肾虚导致的泄泻、妇人带下、男子遗精滑精、腰膝酸软等等。同时具有养心益肾安神的作用,用于虚烦、心悸、失眠。现代研究表明,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多聚糖、黄酮类化合物以及钙、磷、铁、钾、锌、硒等多种矿物质和微量元素,莲子所特有的莲子多酚能较好的清除氧自由基,莲子多糖能增强免疫功能,所以莲子能延缓衰老、延年益寿。

 

下面就介绍以莲子为主的常用药膳:

银耳红枣莲子羹滋阴养肺益脾肾

银耳用冷水提前泡发好,洗净,撕成小块。莲子去心,红枣、枸杞洗干净备用。银耳和莲子一起入电压力锅,注入适量清水,盖上盖子,选择“豆类”这一档,压45分钟左右。到时间后,开锅趁热加入红枣、枸杞和冰糖,盖上盖子焖一会儿,待冰糖融化,搅拌均匀即可食用。

莲子山药炖排骨补脾胃益肺肾

排骨洗净焯水,山药去皮洗净切小块,莲子冲洗干净,葱切段、姜拍散。砂煲水烧开后,放入排骨、莲子、山药、姜等材料,大火煮开后调小火,煲一个半小时左右,加少量食盐、糖调味,洒入葱花即可。

莲肉糕健脾暖胃养心肾

将莲子用水泡发去心,置锅中,加水适量,煮至烂熟后捞出,用洁净纱布包住,揉至烂;将糯米淘尽置盆中,加入莲肉泥,拌匀,再加水适量,上笼蒸熟,待冷后用洁净屉布压平,切块,上盘后撒白糖一层即可。

当然莲子的美食还有很多,如莲子蒸鸡、桂圆莲子八宝粥、莲子百合汤等等,制作简单、美味可口。

是否下载
取消