关于人参的那些事

1.人参的会跑的传说

人参为什么叫人参？古文称“浸渐长成者，根如人形，有神，故谓之人参”。它有纺锤形或圆柱形的肉质根，外形与人的头部与四肢相似，所以称它为人参。中国是世界上最早应用人参的国家，据《世界历史大词典》中记载，中国人参药用史为7000-10000年。作为一种广泛分布在东北亚地区的植物，关内地区的人参已完全消失，目前的野人参基本上都集中出产于东北地区，也因此出现了专业的挖人参的群体，称作放山人。

在东北地区，采参是一项非常古老的活动，人参也是东北三宝之一。人们去采挖人参的时候，都要带上一根红绳，采参人寻找人参称作“压山”，而首次发现人参称作是“开眼”，虽然东北盛产人参，可野生人参也没那么容易能找到。由于传统文化之中，人们习惯于将人参神化，尤其是那种已经成了人形的人参，因此出现了百年人参千年人参会幻化，如果有人来挖，直接会跑掉的说法。

采参人至今都还保留着一整套流程，上山前要祭拜山神，还有“喊山仪式”，而发现了适合采挖的人参之后，对于如何采挖，也有一整套规矩。经常有人发现了上好人参之后，采参人会用绑着铜钱的红线套住人参叶子，锁住人参。传说之中，这么做是为了防止人参跑掉，实际上并非如此。首先，拴上红绳是做标记，并非所有的人参都适合直接采挖，有的人参还不成气候，需要再等待一段日子，拴上红绳表示这人参有主，按照行规，其他人不能动这样的人参。其次，人参是一种对于生长环境要求非常苛刻的植物，如果环境变化，有时候人参芦头以上的部分会暂时消失，没入土壤深处。在东北的深山里，藏进土中又没有叶子等标志的人参很难发现，所以人们只要发现了人参，如果当时不方便采挖，那也要用红绳做个标志，免得以后找不到。这些都是从过去流传下来的做法，久而久之就形成了习惯。

2.人参的来源和加工

人参是有休眠习性的植物，为五加科多年生草本，人参植株的茎、叶、花、果实都有十分显著的植物学特征，对生长条件要求特殊而严格。人参的大小，可以通过茎叶来进行区分，由小到大分别称为三花、巴掌、二甲子、灯台子、四匹叶、五匹叶、六匹叶等。在我国应用人参的漫长历史进程中，人们已经了解到，人参生长习性之一是在不利条件下可以长期休眠，人参根的生命力特别顽强，能长达几百年，曾有五百年参龄的人参出土。

不同年份的人参植株

野山参功效卓著，但随着千百年以来人类对人参的采挖，以及现代对森林资源的开发，野山参已较为罕见,上百年的野人参更是可闻而不可见。市场上多见的为人工种植的“园参”，以及人工播种于林下自然生长的“林下山参”。人参没有那么珍贵和神秘了，在我国人参的主产区吉林，人参甚至已进入寻常百姓的餐桌。人们生活水平的提高以及物流的发达，南方超市里也有了新鲜的人参售卖。

      人参药材

在医院的药房，最常见的是生晒参、人参片和人参须，我们湖南本地分别习称为白参、白参片、白参须，这些几乎都来源于人工栽培的园参。秋季采挖新鲜的人参，洗净，除去地上部份，保留须根，晒干，即得生晒参；除去须根，润透，切薄片，干燥，得人参片；除去的须根即为人参须。

有白参，相应也有红参。新鲜园参洗净，蒸制后干燥，即为红参。红参以身长、条粗、色红、无黄皮、无抽沟及破痕、体坚实、气味浓者为佳。朝鲜、韩国加工生产的红参尤其出名，称之为“高丽参”。红参切片后即为红参片；红参在蒸制后剪去的须根干燥品即为红参须，也较为常用。

红参最常见的一种掺杂现象就是掺糖，因为掺糖后重量变大。含糖红参有一定柔韧性，可弯曲。切面形成层模糊，甜味重，先甜后苦。无糖红参片质硬而脆，切面形成层明显、清晰。味道先苦后甘。

红参药材                       无糖红参片和含糖红参片对比

3. 人参的功能和使用注意

《中国药典》中记载：人参性甘、味微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智的作用。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。一般为另煎兑服，每日用量3～9g；也可研粉吞服，一次2g，一日2次。

传统认为人参与有些药品有配伍禁忌，不能与藜芦、五灵脂同用，在食物方面也不宜与萝卜同服，将会降低人参补气的作用。实热证、湿热证及正气不虚者不能服用人参，感冒发热时也不宜使用。白参与红参功效上略有差异，一般认为在补虚、复脉固脱方面红参强于白参,在安神益智方面白参强于红参。

朋友们，人参虽为良药，但不是所有人都适合使用，具体使用还请咨询专业医药人士。